مقدمة

أولًا: ما الذي يميز طبق الفريكة بالدجاج؟

1) طعم مدخّن مميز

تتميز الفريكة بوجود رائحة الشواء الخفيفة، مما يجعل الطبق غنيًا بالنكهة دون الحاجة إلى الكثير من الإضافات.

2) طبق مشبع وصحي

بفضل محتواها العالي من الألياف والبروتين، تُعد الفريكة خيارًا مثاليًا للباحثين عن وجبات مغذية وشبع طويل الأمد.

3) وجبة متوازنة

يجمع الطبق بين الفريكة الغنية بالكربوهيدرات المركبة وبين الدجاج كمصدر بروتين، ما يجعله وجبة رئيسية رائعة.

4) مناسب للكبار والصغار

قوام الفريكة الناعم وطعمها الخفيف يجعلانها مناسبة لمختلف الأعمار.

ثانيًا: المكونات الأساسية لعمل الفريكة بالدجاج

1) مكونات الدجاج:

• دجاجة كاملة مقطّعة أو 6 أفخاذ

• ملح حسب الذوق

• فلفل أسود

• ملعقة صغيرة بهارات دجاج

• عود قرفة

• ورقتا غار

• بصلة مقطعة نصفين

2) مكونات الفريكة:

• كوبان فريكة مغسولة جيدًا

• بصلة مفرومة

• 3 ملاعق سمنة أو زيت

• ملعقة صغيرة بهار مشكل

• نصف ملعقة كمون

• ملح حسب الرغبة

• 4 أكواب مرق دجاج

3) للتزيين:

• صنوبر محمّص

• لوز مقلي

• بقدونس مفروم

• شرائح ليمون

ثالثًا: طريقة التحضير خطوة بخطوة

1) سلق الدجاج

• يوضع الدجاج في قدر مع البصل والبهارات وورق الغار والقرفة.

• يُغمر بالماء ويُترك يغلي لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.

• يُرفع الدجاج ويُحمر بالفرن أو يُقدّم كما هو حسب الرغبة.

• يُحتفظ بالمرق لأنه أساس نكهة الفريكة.

2) تحضير الفريكة

• تُسخّن السمنة أو الزيت في قدر عميق.

• يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.

• تُضاف الفريكة المغسولة وتُحرّك لمدة 5 دقائق كي تُحمّص قليلًا وتزيد نكهتها.

• تُضاف البهارات والملح مع الاستمرار في التحريك.

3) إضافة المرق

• يُضاف مرق الدجاج الساخن فوق الفريكة.

• تُترك على نار عالية حتى تبدأ بالغليان، ثم تُخفض النار وتُغطّى حتى تنضج لمدة 25–30 دقيقة.

4) التقديم

• في طبق كبير، تُفرش الفريكة بشكل جميل.

• تُرص قطع الدجاج فوقها.

• يُزيّن الطبق بالصنوبر واللوز والبقدونس.

• يُقدم ساخنًا مع اللبن أو السلطة.

رابعًا: فوائد الفريكة الصحية

✔ غنية بالألياف

تساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع.

✔ مصدر ممتاز للبروتين النباتي

مفيدة لبناء العضلات وللرياضيين.

✔ تدعم صحة القلب

بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة والمعادن المهمة.

✔ مناسبة للرجيم

تحتوي على سعرات أقل من الأرز والبرغل.

✔ مفيدة لمرضى السكري

لأن مؤشرها الجلايسيمي منخفض، ما يجعلها خيارًا أفضل لتنظيم السكر.

خامسًا: أسرار نجاح طبق الفريكة بالدجاج

✔ غسل الفريكة جيدًا ثم تصفيتها

للتخلص من أي شوائب.

✔ تحميص الفريكة قبل الطهي

يعزز النكهة ويجعل القوام أفضل.

✔ استخدام مرق دجاج محضر في المنزل

لأن المرق الجاهز غالبًا أقل طعمًا.

✔ تحمير الدجاج قبل التقديم

يعطي شكلًا أجمل ونكهة أقوى.

✔ عدم الإكثار من السوائل

حتى لا تصبح الفريكة طرية أكثر من اللازم.

خاتمة