مقدمة
أولًا: مكونات دجاج بارميزان
مكونات الدجاج:
-
4 صدور دجاج رقيقة أو مضروبة بالمطرقة.
-
ملح + فلفل.
-
كوب دقيق.
-
2 بيضة مخفوقة.
-
كوب بقسماط (خبز مطحون).
-
نصف كوب جبنة بارميزان.
-
زيت للقلي.
مكونات صوص المارينارا:
-
كوبان من الطماطم المهروسة.
-
2 ملعقة زيت زيتون.
-
2 فص ثوم مهروس.
-
ملح + فلفل.
-
رشة أوريغانو.
-
ملعقة ريحان مجفف أو طازج.
الطبقة العلوية:
-
كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
-
ربع كوب بارميزان إضافية.
-
أوراق ريحان للتزيين.
ثانيًا: سرّ نكهة دجاج بارميزان
سر هذا الطبق هو التوازن بين القرمشة والصوص والجبنة:
-
صدور الدجاج تُغطى بثلاث طبقات (دقيق، ثم بيض، ثم بقسماط).
-
صوص المارينارا يجب أن يكون غنيًا لكن غير ثقيل.
-
جبنة الموزاريلا تمنح الطبق قوامًا ناعمًا وطريًا.
-
البارميزان تعطي النكهة الإيطالية الأصلية.
ثالثًا: خطوات تحضير دجاج بارميزان
1) تجهيز الدجاج
2) القلي
3) تجهيز صوص المارينارا
4) تجميع الطبق
5) الخَبز
ندخل الصينية إلى فرن ساخن (200 درجة) لمدة 15–20 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتتحمر الأطراف.
رابعًا: طريقة التقديم على الطريقة الإيطالية–الأمريكية
يُقدّم دجاج بارميزان عادةً مع:
-
باستا سباغيتي مخلوطة بمارينارا.
-
أو خبز إيطالي مقرمش.
-
أو سلطة خضراء منعشة.
وفي المطاعم الإيطالية الراقية، يُقدم فوق طبقة من الباستا فettuccine أو linguine.
خامسًا: إضافات لذيذة يمكن تجربتها
-
باذنجان مقلي (نسخة باذنجان بارميزان الشهيرة).
-
فطر سوتيه فوق الدجاج قبل الجبنة.
-
شطة خفيفة لمن يحبون النكهة الحارة.
-
زيت زيتون بنكهة الثوم قبل التقديم.
سادسًا: نصائح لنجاح وصفة دجاج بارميزان
-
تأكدي من أن الدجاج رقيق حتى ينضج بسرعة.
-
اخلطي البقسماط مع بارميزان للحصول على طبقة قرمشة لذيذة.
-
لا تفرطي في كمية صوص المارينارا كي لا يصبح الدجاج رطبًا.
-
استخدمي موزاريلا قليلة الرطوبة للحصول على ذوبان مثالي.
-
راقبي وقت الخَبز حتى لا تجف الجبنة.
