مقدمة
أولًا: مكونات كانولي صقلية
مكونات القِشر (Shells):
-
2 كوب دقيق.
-
2 ملعقة سكر.
-
1 ملعقة كاكاو (تعطي لونًا ونكهة خفيفة).
-
1 ملعقة خل أبيض أو خل تفاح.
-
2 ملعقة زبدة طرية.
-
بيضة واحدة.
-
ماء بارد للعجن.
-
زيت للقلي.
مكونات الحشوة (Ricotta Filling):
-
2 كوب جبن ريكوتا مصفى جيدًا.
-
نصف كوب سكر بودرة.
-
ملعقة فانيلا.
-
ملعقة بشر برتقال أو ليمون.
-
ربع كوب شوكولاتة صغيرة (Chocolate chips) – اختياري وأصلي جدًا.
-
فستق مجروش للتزيين.
ثانيًا: سرّ نكهة الكانولي الصقلي
السر الحقيقي في نجاح الكانولي يكمن في نقطتين أساسيتين:
-
العجين المقرمش: يجب أن يكون رقيقًا جدًا قبل القلي كي ينتفخ ويتقرمش.
-
حشوة الريكوتا: يجب تصفية الريكوتا جيدًا للحصول على قوام كريمي غير مائي.
كما أن إضافة بشر البرتقال أو الليمون تمنح الحشوة رائحة صقلية أصلية، وهي من العلامات المميزة للكانولي.
ثالثًا: خطوات تحضير كانولي صقلية
1) تجهيز عجينة القِشر
2) فرد وتشكيل القِشر
3) القلي
4) تجهيز الحشوة
5) الحشو والتزيين
رابعًا: طريقة التقديم على الطريقة الإيطالية
يُقدّم الكانولي:
-
في أطباق حلويات جميلة مع فستق على الوجه.
-
أو مع القهوة الإيطالية (إسبريسو أو كابتشينو).
-
وفي المناسبات، يتم تقديمه مع فواكه طازجة مثل الفراولة.
هذه الحلوى تُعتبر من أشهر الحلويات في جنوب إيطاليا، وتوجد في أغلب المخابز الإيطالية التقليدية.
خامسًا: إضافات لذيذة يمكن تجربتها
-
إضافة مربى الكرز داخل الحشوة لنكهة فاخرة.
-
استخدام شوكولاتة مذابة داخل الريكوتا.
-
استبدال الريكوتا بكريمة الفانيلا لمن لا يفضلون طعم الريكوتا.
-
إضافة قشر برتقال مسكّر (Candied orange) فوق الوجه.
-
ملء الكانولي بنكهتين مختلفتين في الطرفين لمظهر مبتكر.
سادسًا: نصائح لنجاح الكانولي
-
يجب أن تكون العجينة رقيقة جدًا للحصول على قرمشة مثالية.
-
لا تملئي الكانولي بالحشوة إلا قبل التقديم كي لا يترطب.
-
صفي الريكوتا لمدة جيدة حتى لا تكون مائية.
-
تجنبي إضافة الكثير من السكر للحشوة—الكانولي حلو بطبيعته.
-
استخدمي حرارة زيت متوسطة–عالية لضمان لون ذهبي مثالي.
