مقدمة
أولًا: ما الذي يميز شوربة العدس؟
1) غنية بالقيمة الغذائية
العدس مصدر ممتاز للبروتين، والحديد، والمغنيسيوم، مما يجعل الشوربة مشبعة وصحية.
2) سهلة وسريعة التحضير
لا تحتاج مكونات كثيرة، وتُطهى خلال نصف ساعة فقط.
3) مناسبة لجميع أفراد العائلة
خفيفة على المعدة ويمكن تقديمها للصغار والكبار.
4) يمكن تنكيهها بطرق مختلفة
بالثوم، أو الكمون، أو الكركم، أو الخضار، أو حتى بإضافة القليل من عصير الليمون عند التقديم.
ثانيًا: مكوّنات شوربة العدس على الطريقة العربية
المكونات الأساسية:
كوب عدس أصفر
بصلة كبيرة مفرومة
جزرتان مقطعتان
حبة بطاطا صغيرة
3 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
6 أكواب ماء أو مرق دجاج
ملح وفلفل
ملعقة كمون
رشة كركم (اختياري)
للتقديم:
عصير ليمون
خبز محمص أو خبز عربي
بقدونس مفروم
ثالثًا: طريقة التحضير خطوة بخطوة
1) تحمير البصل والثوم
في قدر كبير، يُسخّن الزيت أو السمنة.
يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا.
يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة إضافية.
2) إضافة الخضار
تُضاف الجزر والبطاطا وتُقلّب مع البصل لمدة 3 دقائق.
هذه الخطوة تمنح طعمًا غنيًا للشوربة.
3) إضافة العدس
يُغسل العدس جيدًا ويُضاف إلى الخليط.
تُقلّب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
4) إضافة الماء أو المرق
يُضاف الماء أو المرق الساخن.
تُترك الشوربة على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
5) إضافة التوابل
يُضاف الكمون والملح والفلفل ورشة الكركم.
تُخفف النار وتُترك لتغلي لمدة 20–25 دقيقة حتى تنضج الخضار والعدس.
6) الخلط
بعد اكتمال النضج، يُستخدم الخلاط اليدوي لهرس الشوربة حتى يصبح قوامها كريميًا.
يمكن تركها بدون خلط إذا كنتِ تفضلين قوامًا خشنًا.
7) تسخينها من جديد
تُعاد الشوربة إلى النار لمدة دقيقتين فقط لتتماسك النكهة.
رابعًا: أسرار نجاح شوربة العدس
✔ الكمون هو السر
يمنع النفخة ويعطي نكهة مميزة للشوربة.
✔ تسخين المرق قبل إضافته
يساعد العدس على النضج بسرعة ويحافظ على الطعم.
✔ إضافة البطاطا
تُساعد في الحصول على قوام كريمي بدون الحاجة لكريمة طبخ.
✔ عدم المبالغة في الماء
إذا أضفت ماءً زائدًا ستصبح الشوربة خفيفة جدًا.
✔ إضافة الليمون عند التقديم
يزيد من النكهة ويجعل الشوربة أخف وأسهل للهضم.
خامسًا: فوائد شوربة العدس الصحية
1) تعزيز المناعة
بفضل احتوائها على مضادات أكسدة ومعادن مهمة مثل الحديد والزنك.
2) مصدر ممتاز للبروتين النباتي
تُعتبر بديلًا صحيًا للّحوم، وخاصة للنباتيين.
3) تحسين الهضم
الألياف الموجودة في العدس تُنظّم حركة الأمعاء.
4) تساعد على الشعور بالشبع
لذلك هي مناسبة للريجيم وخفض الوزن.
5) تقوية العظام
لأنها تحتوي على معادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم.
سادسًا: طرق تقديم متنوعة
1) مع الخبز المحمّص
وهو الطريقة الأكثر شعبية في بلاد الشام.
2) مع قطرات ليمون طازج
لنكهة قوية ومنعشة.
3) إضافة رشة شطة
لمن يفضلون الطعم الحار.
4) تقديمها بجانب طبق أرز خفيف
لتصبح وجبة كاملة مشبعة.
