مقدمة
بيتزا أربع أجبان، أو Quattro Formaggi، من أشهر أنواع البيتزا في المطابخ الإيطالية والعالمية.
يمتاز هذا النوع بقوامه الكريمي الغني ونكهته العميقة التي تأتي من مزيج أربعة أنواع من الجبنة، تتكامل مع بعضها لتقدّم تجربة طعم لا تُنسى.
ورغم بساطتها، تُعد هذه البيتزا خيارًا فاخرًا لعشّاق الجبنة، خاصةً أنها لا تعتمد على صوص الطماطم التقليدي، بل على طبقة خفيفة من الجبنة والصوص الأبيض في بعض النسخ.
أولًا: مكونات بيتزا أربع أجبان
مكونات العجينة:
-
3 أكواب دقيق.
-
1 ملعقة خميرة.
-
1 ملعقة سكر.
-
نصف ملعقة ملح.
-
3 ملاعق زيت زيتون.
-
ماء دافئ للعجن.
مكونات الصوص (اختياري – بعض النسخ لا تستخدمه):
-
نصف كوب كريمة أو حليب.
-
1 ملعقة زبدة.
-
2 ملعقة جبنة بارميزان.
-
رشة فلفل أبيض.
أنواع الجبن الأربعة:
يمكن تغيير الأنواع حسب الذوق، لكن النسخة الإيطالية الأصلية تشمل:
-
موزاريلا – للتمدد والقوام الكريمي.
-
غورغونزولا (جبنة زرقاء) – نكهة قوية ومالحة.
-
بارميزان – لتعزيز الملوحة والعمق.
-
بروفولوني أو ريكوتا – لإضافة طراوة ونعومة.
إضافات اختيارية:
-
أوراق ريحان.
-
القليل من زيت الزيتون.
-
فلفل أسود طازج.
ثانيًا: لماذا يحب الجميع بيتزا أربع أجبان؟
لأنها تجمع بين أربع نكهات جبنية مختلفة:
-
الكريمي
-
الحاد
-
المالح
-
المعتدل
فتذوب معًا لتنتج طعمًا غنيًا ومتناغمًا.
كما أن رائحة الجبنة أثناء الخَبز تخلق تجربة شهية تشدّ الانتباه فور خروج البيتزا من الفرن.
ثالثًا: خطوات تحضير بيتزا أربع أجبان بالتفصيل
1) تحضير العجينة
نخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
نضيف الماء والزيت تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية.
تُعجن جيدًا لمدة 5 دقائق، ثم تُترك لتختمر ساعة كاملة.
2) تجهيز الصوص الأبيض (اختياري)
في قدر صغير، نذيب الزبدة، ثم نضيف الحليب والكريمة.
نضيف بارميزان ونحرك حتى يثخن قليلًا.
هذا الصوص يعطي رطوبة إضافية للبيتزا، لكنه ليس ضروريًا.
3) فرد العجينة وإضافة الطبقات
نمدّ العجينة بشكل دائري على صينية مدهونة أو حجر بيتزا.
نضيف طبقة خفيفة من الصوص الأبيض (إن استُخدم).
ثم نوزع الجبن الأربعة بالتساوي دون تكديس طبقات سميكة جدًا كي لا تصبح البيتزا ثقيلة.
4) الخَبز
تُخبز البيتزا في فرن ساخن جدًا (250–300 درجة) لمدة 8–10 دقائق.
كلما كانت الحرارة أعلى، كانت البيتزا أقرب للوصفة الإيطالية الأصلية.
5) اللمسات النهائية
بعد الخروج من الفرن، تُرش بقليل من الفلفل الأسود أو زيت الزيتون، وتُزين بأوراق ريحان.
رابعًا: طريقة التقديم على الطريقة الإيطالية
تُقدّم بيتزا أربع أجبان عادة:
-
مباشرة بعد خروجها من الفرن.
-
مع سلطة خفيفة مثل سلطة كابريزي أو سلطة خضراء.
-
مع خبز مقرمش أو مشروب غازي.
وفي المطاعم الإيطالية الفاخرة، تُقدّم البيتزا مع عسل خفيف يُسكب فوقها — خيار مدهش يزيد النكهة جمالًا!
خامسًا: نصائح للحصول على بيتزا Quattro Formaggi مثالية
-
استخدمي جبنًا عالي الجودة لأن هذه البيتزا تعتمد بالكامل على النكهة.
-
لا تكثري من الجبنة الزرقاء (غورغونزولا) لأنها قوية جدًا.
-
الموزاريلا الطازجة تعطي قوامًا مطاطيًا جميلًا.
-
يجب أن تكون العجينة رقيقة نسبيًا كي لا تصبح البيتزا ثقيلة.
-
فرن شديد السخونة هو أساس نجاح الوصفة.
سادسًا: بدائل وإضافات ممكنة
-
استبدال الجورغونزولا بجبنة شيدر قوية.
-
إضافة فطر أو سبانخ.
-
استخدام ريكوتا بدل بروفولوني للحصول على قوام أنعم.
-
رشة بابريكا أو أوريغانو على الوجه.
خاتمة
بيتزا أربع أجبان هي الخيار المثالي لعشّاق النكهات الجبنية الغنية، وهي وصفة تجمع بين أربعة أنواع جبن تتناغم بشكل فريد لتقدّم بيتزا كريمية وفاخرة.
هذا النوع من البيتزا يضيف لمسة راقية لقسم المطبخ الإيطالي في مدونتك مطبخ أطايب، وسيجذب شريحة كبيرة من القراء الذين يبحثون عن أطباق فاخرة وسهلة التحضير في الوقت نفسه.
